ولدت سو ونشأت في سيراليون، غرب أفريقيا. وقد نشأ شغفها بالتاريخ الطبيعي على يد والدها، وهو مدرس وعالم نبات هاوٍ وفنان اعتاد أن يصطحبها في رحلات استكشافية لتحديد مواقع العينات النباتية وجمعها. سافرت سو على نطاق واسع وعملت على كتب مصورة لصالح إدارات الزراعة والغابات في جزر سليمان ونيبال وفانواتو. كما أنتجت أكثر من 50 تصميمًا لطوابع التاريخ الطبيعي لعدة دول في المحيط الهادئ، بما في ذلك نيوزيلندا.